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| Arroz, Feijão e Risotos |
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Risoto de Brócolis ao Limão |
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2 xícaras de brócolis
1 xícara de arroz arbório cru
750 ml de caldo de legumes
1 xícara de ervilha
1 cebola
1 colher de sopa de salsa picada
2 dentes de alho
2 colheres de chá de azeite de oliva
1 colher de sopa de queijo parmesão
2 colheres de chá de casca de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
pimenta-do-reino moída
sal a gosto
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Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite sobre fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e doure rapidamente até que a cebola esteja macia (cerca de 2 minutos).
Acrescente o suco, a casca do limão ralada e o arroz e refoge, mexendo frequentemente, aproximadamente por 2 minutos.
Adicione ½ xícara do caldo, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente até que o líquido tenha sido absorvido. Continue adicionando o caldo, ½ xícara cada vez, mexendo constantemente e esperando que cada acréscimo seja absorvido, antes de acrescentar novamente o caldo.
Com a última ½ xícara de caldo, acrescente o brócolis e as ervilhas.
Cozinhe até que o líquido seja absorvido e o brócolis e as ervilhas estejam macias
Retire do fogo, acrescente o queijo, a salsinha e a pimenta e mexa até que o queijo derreta. Para servir, divida em 4 pratos individuais. |
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Preparo: 60 min |
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Pronto: |
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Rendimento: 4 |
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