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| Carnes |
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Alcatra - Coração, Miolo ou Centro, |
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Carne macia, suculenta, de pouca gordura, ideal para ser grelhada.
O miolo da alcatra é uma carne de fibras curtas, macia e que tem pouca gordura.
Macia e suculenta pode ser utilizada em grelhados, bifes e assados.
mas pode ser utilizada em ensopados e refogados.
Evite apenas, cortes finos pois a carne tende a ressecar.
É uma das carnes consideradas nobres para se fazer um churrasco.
Nomes Populares
Alcatra - Coração, Miolo ou Centro,
Do coração da alcatra, podem ser retirados 3 cortes especiais:
• Baby-Beef
• Bom Bom (top sirloin)
• TenderSteak (steak açougueiro) |
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