|
| Iniciando na Cozinha |
|
Como fazer - caldo de camarão |
|
|
|
Coloque o azeite extravirgem para esquentar em uma panela.
Refogue os camarões por alguns minutos até que adquiram uma cor rosada.
Junte a cenoura, as cebolas, os dentes de alho, o aipo, o coentro e a pimenta em grão.
Refogue por mais 5 minutos sem parar de mexer com uma colher de pau.
Junte os tomates, o tomilho, o louro, o extrato de tomate e o vinho branco seco.
Deixe reduzir o caldo pela metade.
Depois coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 35 minutos, mexendo de vez em quando.
Passe o caldo por uma peneira fina, pressionando bem para retirar todo o líquido.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Ingredientes
700 g de camarão sete barbas ou cabeças de camarão
300 ml de vinho branco seco
1 colher de chá de extrato de tomate
2 tomates cortados em quatro
50 g de cebola picada
1 cebola roxa picada
50 g de cenoura picada
2 dentes de alho picados
50 g de aipo picado
1 galho de tomilho
2 folhas de louro
3 pimentas em grão
3 coentros em grão
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
800 ml de água
sal e pimenta-do-reino
|
|
|
|
|
|
|
|
