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| Dicas e Curiosidades |
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Ovos |
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Omelete no Ponto
Para fazer um omelete no ponto, nem mole e nem duro demais, só coloque o sal quando já estiver fritando. Se você colocar antes de iniciar a fritura eles amolecem.
Para render mais
Ao fazer omeletes, suflês e fritadas, adicione uma pitada de fermento em pó aos ovos batidos. Assim, eles renderão mais.
Ovos Rachados
A dica para ovos rachados é cozinhá-los com um pouco de vinagre na água, assim, as claras não sairão pelas rachaduras.
Como saber se os ovos estão frescos?
Para verificar se os ovos estão bem fresquinhos, coloque num litro de água, 3 colheres de sal. Os que estiverem novos irão para o fundo. Os que já tiverem alguns dias ficarão boiando. Os que estiverem velhos virão à tona.
Como tirar o sabor forte de ovo
Para tirar o sabor forte de ovo que fica em muitas receitas, o segredo é passar as gemas por uma peneira para retirar a película do ovo, que é a responsável pelo sabor que muitos não gostam.
Depois que você peneirar as gemas, se for usar os ovos inteiros em sua receita é só incorporar as claras às gemas.
Quebre os ovos e separe as claras das gemas.
Coloque as gemas numa peneira sobre uma tigela e fure com um garfo.
Deixe escorrer.
Depois que escorrer, chacoalhe um pouco e passe a colher por baixo.
Nunca por cima, para não desmanchar e permitir a passagem da película pela peneira.
Em receitas que o ovo é batido em uma batedeira, não é necessário peneirar pois esse tempo de batedeira irá desmanchar bem a película e tirar o cheiro e gosto de ovo. |
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