Nordeste

Bolo de Rolo

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de manteiga
3 xícaras de açúcar
9 ovos

Recheio
1 lata de goiabada (doce de goiaba de corte)
1 cálice de vinho do Porto

Coloque o açúcar com a manteiga em uma vasilha e bata bem.
Acrescente os ovos um a um sempre batendo.
Quando terminar de acrescentar os ovos, incorpore a farinha e o fermento, mas não bata. Apenas misture.

Prepare 2 formas retangulares de alumínio, espalhando um pouco de manteiga e depois, polvilhe com farinha de trigo.

Espalhe um pouco da massa na forma, apenas o suficiente para cobrí-la e de maneira que fique o mais fino possível. Leve ao forno para assar, mas cuidado para que não queime, porque bem fininha, queima rapidamente.

Quando estiver assada, solte as beiradas com uma faca e vire imediatamente em uma toalha de prato úmida. Espalhe um pouco do doce de goiaba e enrole como se fosse um rocambole. Deixe enrolado e apertado com a toalha.

Repita o processo na segunda forma.
Depois que assar e você passar o doce de goiaba, coloque o rolinho anterior no início da nova massa e enrole.

Você deverá fazer de 6 a 7 massas, para enrolar um dentro do outro, até formar um rocombole maior.

Recheio
Com um garfo amasse o doce e incorpore o vinho do porto até que se transforme numa pasta.