Páscoa

Mousse de Palmito

2 xícaras de chá de palmito picado
1/2 xícara de chá de iogurte natural desnatado
1/2 xícara de chá de requeijão light
1 xícara de chá de caldo de galinha frio
1 envelope de gelatina
3 claras em neve firme
Sal a gosto
Rodelas de palmito e de tomate para enfeitar (opcional)

Em uma panela, deixe a gelatina amolecer por alguns minutos no caldo de galinha frio.
Leve a mistura ao fogo em banho-maria, para que se aqueça, sem, no entanto, chegar a ferver.
Mexa o tempo todo para ir dissolvendo a gelatina direito.
Bata esse caldo no liquidificador com o restante dos ingredientes, menos o sal e as claras em neve.
Desligue o aparelho e prove. Tempere com um pouco de sal, se achar necessário, batendo ligeiramente a mistura outra vez.
Com uma colher, junte as claras em neve mexendo tudo com muita delicadeza. Despeje essa mousse em uma fôrma molhada ou em forminhas individuais molhadas.
Deixe na geladeira por duas ou três horas, até que fique firme.
Desenforme e sirva como entrada, enfeitando o prato com rodelas de palmito e de tomate, se desejar.