|
| ABC Nutri |
|
Pudim de Leite Condensado |
|
Pudim
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (a mesma do leite condensado)
4 gotas de essência de baunilha
4 ovos
Calda
2/3 xícara de açúcar
1/3 xícara de água |
|
Calda
Em uma forma com furo no meio, coloque o açúcar, acrescente a água e misture. Deixe no fogo mínimo entre 15 e 20 minutos. Para que a calda não queime e fique com um gosto amargo, mexa de vez em quando, balançando a própria forma, mas use uma luva ou um pano para não queimar as mãos.
Quando estiver se transformado num líquido liso e dourado, desligue o fogo.
Com ajuda de uma espátula unte a forma com a própria calda.
Cuidado para não se queimar.
Pudim
Quebre os ovos e separe as claras das gemas.
Coloque as gemas numa peneira sobre uma tigela e fure com um garfo.
Deixe escorrer.
Depois que escorrer, chacoalhe um pouco e passe a colher por baixo.
Nunca por cima, para não desmanchar e permitir a passagem da película pela peneira, que é quem deixa o cheiro forte de ovo nas receitas
Junte o leite condensado, o leite, as gemas, as claras, as gotas de baunilha num liquidificador e bata uns 3 minutos, até formar uma mistura homogênea.
Despeje esta mistura na forma caramelada e cubra com papel alumínio.
Em uma assadeira com água, coloque a forma e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Depois de uns 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais uns 10 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Desenforme.
Leve a panela com furo ao fogo para derreter a calda que ficou grudada e coloque por cima do pudim.
Dicas
Pudim com ou sem furinhos?
Sem Furinhos
Além de bater bem a mistura, para ficar sem furinhos é preciso que o pudim cozinhe mais lentamente. A água da forma deve estar fria e a temperatura do formo uns 180 graus. Vai levar mais tempo para chegar ao ponto.
Com Furinhos
Para ficar com furinhos, coloque água morna na forma e a temperatura do forno em 220 graus. Fica pronto em menos tempo e com furinhos.
Para desenformar
Para desenformar sem quebrar o pudim, passar uma faca sem ponta em toda volta e se mesmo assim ficar grudado, passar a forma pela chama do fogão por 20 segundos.
Para não queimar o açúcar
Para ajudar a não queimar o açúcar na metade do processo, coloque uma gota de vinagre.
Opções de preparação do pudim.
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma do leite condensado)
4 gotas de essência de baunilha
3 ovos |
|
|
|
 |
Preparo: 20 min |
 |
Pronto: 3 hs |
 |
Rendimento: 8 pessoas |
 |
Imprimir |
|
|
|
|
