Japonesa

Yakissoba

500g macarrão para yakissoba

250g de filé de frango
250g de filé mignon

¼ de um maço de brócolis
¼ de um maço de couve-flor
¼ de um repolho
1 colher de sopa de ervilha torta
100g de moyashi (broto de feijão)
100g de broto de alho
4 cogumelos shitake
1 pimentão vermelho
1 cenoura

5 colheres de sopa de shoyu suave
5 colheres de sopa de saquê suave
4 colheres de sopa de óleo de gergelin
1 colher de café de açúcar

500 ml de caldo de frango
5 colheres de sopa de maisena
Glutamato monossódico (aji-no-moto, sazon ... )
Sal a gosto

Cozinhe o macarrão al dente.
Passe rapidamente pela água corrente para interromper o cozimento e para não grudar, misture um pouco de óleo de gergelin.

Corte as carnes em cubos pequenos, pique a couve e o brócolis, corte o repolho e a ervilha torta em pedaços pequenos, os cogumelos, o pimentão e a cenoura em tiras pequenas

Numa frigideira aqueça metade do óleo.
Junte o frango, o filé, coloque um pouco de sal e refogue levemente.
Acrescente os legumes e tempere com o glutamato monossódico, o açúcar, o shoyu e o saquê. Coloque o caldo de frango e deixe refogar por 5 minutos.
No final, dilua a maisena em 4 colheres de sopa de água e acrescente no refogado.
Reserve.

Em outra frigideira, aqueça o restante do óleo e frite o macarrão cozido durante 1 minuto.

Na hora de servir, coloque o macarrão no centro de cada prato e o refogado por cima.

Você pode acrescentar ou substituir o filé mignon por carne de porco, se desejar.