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Salada de Grãos da Sorte |
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1 xícara de lentilha
1 e 1/2 xícara de grão-de-bico
1 xícara de quinoa mista
1/2 cebola roxa picadinha
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 xícara de castanha de caju torrada
1/2 xícara de semente de romã
1/2 xícara de uva-passa branca
½ xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 limão espremido
100 ml de azeite extravirgem
Folhas de hortelã para decorar.
Uva passa amarela (Opcional)
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Deixe a lentilha de molho por 2 horas.
Depois cozinhe em água fervente com um pouco de sal, até ficar al dente.
Retire e passe por uma água gelada para interromper o cozimento.
Cozinhe o grão de bico até ficar macio ou compre cozido.
Cozinhe a quinoa até que fique soltinha ou compre cozido.
Deixe a cebola roxa picada em água com gelo por alguns minutos para suavizar o sabor.
Junte todos os ingredientes numa vasilha, tempere com limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
Misture tudo delicadamente e decore com folhas de hortelã.
Receita de Maristela Lofrano
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Preparo: 30 min |
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Pronto: 30 min |
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Rendimento: 10 pessoas |
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