Pães, Sanduiches, Pizzas

Pão sem Glúten

1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de aveia
1 colher de sobremesa de fermento biológico
(misturar com açúcar demerara e com água morna para ativar e deixar crescer)
1 colher de sobremesa de goma xantana
(misturar com água fria para hidratar e desempelotar)
1 colher de sopa de farinha de linhaça demolhada (hidratar com água quente e desempelotar)
450ml de água morna (descontar o que foi usado p/ a linhaça e para o fermento)
50 ml da água fria da goma xantana
1 colher de sopa de açúcar demerara
50 ml de óleo de girassol
1 colher de sobremesa de sal marinho

Misturar todas as farinhas.
Juntar sal, óleo, gel de linhaça e água morna.
Amassar bem e desmanchar com a mão as pelotas de farinha ou usar um mixer.
Colocar então o fermento crescido e mexer muito bem.
Por último acrescentar a goma xantana e mexer bem.
A massa deve ficar mole, mas mais dura que massa de bolo.

Untar e enfarinhar, com farinha de aveia, uma forma de pão média.

Ligar o forno por uns 5 minutos e desligar.

Colocar a massa com colher grande e alizar a superfície com uma colher de sopa umedecida.
Colocar o pão para crescer no forno desligado por 10 minutos.

Religar o forno, que seja rápido e com cuidado para não abaixar o pão.

Ligar o forno nos 300 graus e deixar assar por 15 minutos.
Abaixar para 220 graus e deixar assar por 1 hora.

Se precisar corar mais o pão deixar no forno médio por mais 10 minutos.
Desligar o forno, tirar o pão e cobrir com um pano.
Esperar esfriar para desenformar.