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| Sopas, Caldos, Cremes |
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Sopa de salmão com bacalhau |
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500 g de salmão fresco
300g de bacalhau fresco
Vegetais 1
1 Pimentão vermelho
1 Aipo
1 Funcho pequeno
3 cenouras
Vegetais 2
100 g de ervilha torta
1 cebola
1/2 talo de alho porró
1 colher se sopa de manteiga
2 dentes de alho espremidos
2 colheres de farinha de trigo
½ copo de leite
1 caixinha de creme de leite mais líquido
1 copo de água ou caldo de peixe
1 pedaço pequeno de gengibre
2 colheres de creme de leite mais consistente.
Sal a gosto
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Sopa Norueguesa Fiskesuppe
Corte os peixes em pedaços de aproximadamente 2 cm.
Lave e deixe escorrer.
Tempere com limão e pimenta do reino a gosto
Reserve.
Corte os Vegetais 1 em pedaços, separado dos Vegetais 2.
Reserve
Em fogo baixo, coloque uma colher de sopa de manteiga para derreter numa frigideira.
Depois, acrescente os 2 dentes de alho picados e refogue.
Acrescente as 2 colheres de farinha de trigo e misture um pouco.
Não precisa ficar marrom.
Acrescente aproximadamente ½ copo de leite e misture até encorpar um pouco e ficar um molho cremoso.
Figura 2
Acrescente uma caixinha de creme de leite e misture em fogo baixo.
Figura 3
Acrescente vegetais 1
Acrescente um pouquinho de água ou caldo de peixe em fogo baixo e deixe cozinhar lentamente, até a cenoura ficar ao dente.
Acrescente em seguida os peixes e misture.
Acrescente os vegetais 2
Esprema com um espremedor de olho, um pedaço de gengibre para aproveitar apenas o sumo.
Deixe cozinhando até a cenoura ficar molinha.
Tempere com sal a gosto.
No final, em fogo bem baixo, acrescente 2 colheres de creme de leite mais consistente.
Desligue o fogo e misture até que dissolva o creme.
Opcionalmente pode ser acrescentado no final, camarões fritos no alho e óleo.
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Preparo: 30 minutos |
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Pronto: 1 hora |
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Rendimento: 5 pessoas |
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