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| Especiarias e Temperos |
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Pimenta-de-Cheiro |
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Apresenta frutos alongado, arredondado, triangular, campanulado e retangular.
Seus frutos quando maduros variam desde o verde, amarelo-leitoso, amarelo-forte, alaranjado, salmão, vermelho até quase preta quando madura.
Existem variedades com pugência doce, picante baixo e até picante alto.
Seu aroma é alto, sendo bastante utilizada em saladas, como condimento para carnes, principalmente peixes.
Pimenta típica da culinária baiana e nordestina, sua presença é obrigatória em pratos como o xinxim de galinha e os bobós.
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