Árabe

Babaganoush

3 berinjelas grandes
4 colheres de sopa de tahine
1 dente de alho
azeite extravirgem a gosto
½ limão
pimenta-do-reino a gosto
páprica defumada a gosto
gergelim a gosto
sal a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Faça pequenos furos com a ponta de uma faca ao redor de cada beringela, para que o vapor saia e a beringela não exploda!

Coloque uma beringela sobre a chama do fogão e vá virando de vez em quando até que a casca começar a queimar.
Faça o mesmo com as demais berinjelas.

Ainda quente corte ao meio e retira a polpa da beringela.
Coloque numa peneira e deixe escorrer um pouco o líquido.

Retire a polpa e transfira para uma vasilha.
Acrescente o dente de alho bem amassado, o suco de ½ limão, o tahine, um pouco de azeite e sal a gosto.

Amasse com um garfo e depois misture com um fouet até ficar homogêneo.

Transfira para um prato, salpique um pouco de gergelim e pimenta do reino a gosto.
Enfeite com folhas de hortelã.

Se desejar, coloque um pouco de páprica defumada e raspas de limão.

Outra opção é acrescentar um pouco de iogurte para a massa ficar mais clara.