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| Molhos, Purês, Pates |
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Babaganoush |
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3 berinjelas grandes
4 colheres de sopa de tahine
1 dente de alho
azeite extravirgem a gosto
½ limão
pimenta-do-reino a gosto
páprica defumada a gosto
gergelim a gosto
sal a gosto
Folhas de hortelã para decorar
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Faça pequenos furos com a ponta de uma faca ao redor de cada beringela, para que o vapor saia e a beringela não exploda!
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Coloque cada beringela sobre a chama do fogão e vá virando de vez em quando até que a casca começar a queimar.
Retire toda a casca queimada e despreze.
Ainda quente corte ao meio e retira a polpa da beringela.
Coloque numa peneira e deixe escorrer um pouco o líquido.
Retire ma polpa e transfira para uma vasilha.
Acrescente o dente de alho bem amassado, o suco de ½ limão, o tahine e um pouco de azeite e sal a gosto.
Amasse com um garfo e depois misture com um fouet.
Transfira para um prato, coloque um pouco de gergelim e pimenta do reino a gosto.
Enfeite com folhas de hortelã.
Se desejar, coloque um pouco de páprica defumada e raspas de limão.
Outra opção é acrescentar um pouco de iogurte para a massa ficar mais clara.
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Preparo: 25 min |
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Pronto: 40 min |
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Rendimento: 5 porções |
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