Mousses, Cremes, Gelatinas ...

Panna Cotta

500 ml creme de leite fresco
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
2 colheres de sopa de água
1 fava de baunilha ou 1/2 colher de essência de baunilha
5 colheres de sopa rasas de açúcar
8 forminhas
óleo para untar

Típica da região de Piemonte é um doce que se faz com creme de leite fresco, gelatina e especiarias como anis estrelado, canela e baunilha. É geralmente servida acompanhada por uma calda de frutas vermelhas e frutas frescas.

Modo de Preparo

Coloque a água em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina por cima e misture bem. Deixe amolecer por pelo menos 2 a 3 minutos.

Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento com a ajuda de uma faquinha de ponta. Retire as sementes do interior da fava raspando com o outro lado da lâmina. Reserve.

Unte o interior das forminhas com uma leve camada de óleo e reserve.

Não unte caso esteja usando outros recipientes e não queira desenformar.
Em uma panela pequena, misture o creme de leite, o leite, o açúcar e as sementes de baunilha.

Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem deixar ferver, apenas até o açúcar diluir completamente. Retire do fogo e misture a gelatina amolecida. (espere o liquido esfriar para misturar o extrato ou essência de baunilha, se estiver usando).

Com uma concha, encha as forminhas untadas e leve a geladeira por 6 horas ou durante a noite. Se for fazer com mais de 24 horas de antecedência, esteja ciente de que o resultado pode ser uma panna cotta um pouco mais firme.

Cerca de 10 minutos antes de servir, passe uma faca de ponta redonda e lâmina fina em torno do molde e vire no prato de servir.

Caso não desenforme, coloque um pouco de água fervente em um recipiente e coloque o molde dentro por alguns segundos para esquentar o fundo e tente desenformar outra vez.

A Panna cotta também pode ser servida sem desenformar dentro de potes de sobremesa, copos de vidro, taças ou potinhos de compota.

Neste caso cubra com a calda já fria e depois da panna cotta ter se firmado completamente.