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| Macarrão e Pastas |
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Spaghetti Cacio e Pepe |
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500 g de tonnarelli (spaghetti de diâmetro mais grosso)
200 g de queijo pecorino romano ralado na hora
Pimenta-do-reino moída na hora
Grãos de pimenta-do-reino, para decoração
Sal grosso
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Coloque bastante água numa panela grande e leve para ferver.
Aproximadamente 2 litros de água para cada 100 g de massa e 10 g de sal grosso para cada litro de água.
Quando ferver, adicione o sal grosso, junte a massa e escorra quando estiver ao dente.
Em uma tigela de preferência de barro, coloque o queijo ralado e por cima, bastante pimenta do reino moída na hora. Reserve.
Misture um pouco da água quente do cozimento na tigela com o queijo e a pimenta-do-reino, até obter um creme de consistência firme.
Escorra a massa al dente, coloque-a na tigela, sobre o creme de queijo com a pimenta e misture delicadamente com um garfo grande até o creme derreter e fundir-se à massa de forma homogênea.
É imprescindível que o molho fique preso à massa, sem escorrer no prato.
Decore com os grãos de pimenta e sirva imediatamente.
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Preparo: 30 |
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Pronto: 30 |
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Rendimento: |
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