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| Molhos, Purês, Pates |
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Rouille |
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Rouille
1 batata cozida no papel alumínio
1 pimentão vermelho sem sementes
1 colher de sopa de purê de tomate
1 gema
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto
150 ml de azeite extra virgem
Retire a casca e amasse a batata ainda quente.
Coloque o pimentão na chama do fogo e deixe até que a pele fique levemente tostada.
Espere esfriar um pouco e retire a pele embaixo de água corrente.
Em seguida, retire as sementes e a membrana branca da parte interna.
Num liquidificador, coloque o pimentão, a batata, o purê de tomate, o alho, o sal, a pimenta e a gema. Enquanto bate, acrescente aos poucos o azeite em fio até obter uma maionese macia e espessa.
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| Rouille que em francês significa ferrugem é um molho avermelhado e apimentado que acompanha a famosa sopa bouillabaise e também pescados. |
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Preparo: |
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Pronto: 20 min |
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Rendimento: 4 pessoas |
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