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Bolinho de Carne - Molho Jabuticaba |
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Bolinho de Carne
300g de coxão mole moído 2 vezes
2 fatias de pão de forma com casca, molhado em água e espremido
1 ovo batido
Sal e pimenta da Jamaica a gosto.
Óleo para fritar
Calda de Jabuticaba
400g de jabuticabas
150g de açúcar
Suco de 1 limão
Molho
½ cebola picada
água fervendo, a gosto
Sal e pimenta-síria a gosto
Suco de ½ limão
Salsinha picada para decorar
¼ de xícara de pinholes fritos para decorar.
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Bolinho de Carne
Misture bem a carne, o pão espremido, o ovo e os temperos.
Forme bolinhas do tamanho de um tomate-cereja.
Em uma frigideira, frite as almôndegas em óleo, escorra em papel absorvente e reserve.
Calda de Jabuticaba
Leve o açúcar e a jabuticaba sem o caroço ao fogo. Quando começar a virar uma calda escura, adicione o limão e cozinhe até obter engrossar, mas não deixe que vire uma geléia.
Reserve.
Molho
No óleo que restou da fritura das almôndegas, acrescente a cebola, junte as almôndegas e a calda de jabuticaba. Despeje água fervendo até cobrir a almôndega. Tempere com sal e pimenta-da-jamaica. Mexa delicadamente.
Quando ferver, junte o suco de limão e corrija o tempero se necessário.
Deixe cozinhar até o molho ficar levemente grosso.
Sirva decorado com pinholes e salsinha.
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