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| Aves |
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Galinha com Quiabo |
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Galinha
1 galinha caipira
4 tomates cortados em cubos
2 cebolas médias cortadas em cubos
5 dentes de alho picados
1 folha de louro
4 colheres de sopa de salsinha
4 colheres de sopa de manjericão
10 folhas de hortelã
8 colheres de sopa de coentro
4 colheres de sopa de colorau
1 pimenta-de-cheiro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água o suficiente para cobrir a galinha
Pirão
1/2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
2 copo(s) do caldo do cozimento da galinha
Arroz
100 gramas de arroz
1 cebola pequena
2 colheres de sopa óleo de canola
1 copo de água quente
Sal a gosto
Quiabo
500 gramas de quiabo
1 colheres de sopa óleo de canola
1/2 cebola média picada
1/2 copo do caldo de cozimento da galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Galinha
Corte a galinha em pedaços pequenos, misture aos temperos e deixe marinando por 24 horas. Numa panela grande com fundo grosso, refogue a galinha e cubra com água.
Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente três horas. Se preciso, complete a panela com um pouco de água. Reserve.
Pirão
Misture a farinha de mandioca ao caldo do cozimento da galinha. Cozinhe até engrossar. Reserve.
Arroz
Lave o arroz em água corrente, coloque a água para ferver e pique a cebola. Em uma panela, refogue a cebola no óleo. Despeje o arroz na panela, mexa e acerte o sal. Acrescente a água pré-aquecida. Cozinhe com a panela tampada em fogo brando até ficar macio. Reserve.
Quiabo
Lave o quiabo, corte as pontas e depois ao meio. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o quiabo e salteie.
Acrescente o caldo da galinha e cozinhe até o quiabo murchar um pouco, acerte o sal e pimenta. Reserve.
Montagem
Sirva o arroz acompanhado da galinha, do quiabo, do pirão e de farofa de sua preferência.
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Preparo: 180 |
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Pronto: 24hs |
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Rendimento: 6 |
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