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| Iniciando na Cozinha |
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Como fazer - ovo poché |
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1 ovo grande fresco
1 colher de vinagre branco
Sal e pimenta do reino a gosto
Use sempre ovos frescos.
Isso contribui para que as claras não se espalhem tanto.
Quebre o ovo numa tigela e reserve.
Coloque água numa panela, o suficiente para ficar com uns 3 dedos de altura e leve para ferver em fogo alto. Quando começarem a aparecer bolhas, abaixe o fogo, acrescente uma colher de vinagre e uma pitada de sal.
Com uma colher, mexa delicadamente a água, procurando eliminar as bolhas.
Despeje o ovo o mais próximo da água e com uma escumadeira reúna a clara junto ao ovo.
Você pode usar também a técnica do redemoinho: Mexa a água, levemente com uma colher, formando um redemoinho e despeje o ovo no centro do redemoinho, para que o movimento junte as claras.
Tampe a panela e deixe 3 minutos para que a gema fique mole. Ou uns 5 minutos para que a gema fique mais durinha.
Retire o ovo com uma escumadeira. Mergulhe o ovo que está na escumadeira por 3 segundos numa tigela com água fria, para que o cozimento seja interrompido e coloque sobre papel toalha. Seque com cuidado o excesso de água e transfira para um prato.
Tempere com sal e pimenta do reino e sirva com fatias de pão, queijo, manteiga ou geléia, se for café-da-manhã.
O ovo poché corretamente preparado dever ficar com um formato arredondado, apresentar uma clara firme e brilhante e a gema parcialmente cozida por fora e ainda líquida por dentro.
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