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| Peixes e Frutos do Mar |
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Ceviche |
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O ceviche é um prato típico muito apreciado pelos peruanos, chilenos e equatorianos. É uma mistura de peixe branco fresco levemente marinado no suco de limão misturado com cebola roxa, coentro e aji, uma pimenta típica do Peru que é mais suave e aromática do que as nossas.
O fundamental da receita é que o peixe seja fresco e servido frio. Não à temperatura ambiente, muito menos congelado.
Outra observação a ser feita é que não se deve espremer muito os limões para que o sumo da casca e da parte branca do limão não deixe um gosto amargo no peixe.
Os acompanhamentos tradicionais são a batata-doce, milho cozido e o pisco, um destilado de uva branca, típico do Peru.
Ceviche
1 posta de linguado, robalo ou salmão.
1 cebola roxa ou 2 échalotes
1 pimenta dedo-de-moça
2 limões taiti
1 colher de sopa de salsinha picada
5 folhinhas de coentro picadas
Azeite extra virgem
Sal a gosto
1 manga não muito madura cortada em cubinhos (sugestão) |
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Corte a cebola em rodelas fininhas e deixe numa vasilha com água.
Retire todas as espinhas do peixe e corte em tiras ou cubinhos, como preferir e coloque numa vasilha.
Com ajuda de um ralador, retire as raspas de 1 limão e salpique sobre o peixe.
Esprema o suco de 2 limões, misture e leve à geladeira.
Deixe cozinhar no limão, entre 5 e 10 minutos, no máximo.
Retire as sementes da pimenta, pique ou corte em tiras bem fininhas, como preferir e reserve.
Na hora de servir, retire o peixe e descarte o suco de limão.
Coloque numa vasilha, acrescente a cebola, a salsinha, as folhinhas de coentro, a pimenta, a manga cortada em cubinhos e um pouquinho de sal.
Misture e coloque numa taça de martini.
Regue um fio de azeite e sirva em seguida. |
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Preparo: 15 |
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Pronto: 15 |
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Rendimento: 2 porções |
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